おうちで簡単!【手作り】モッツァレラチーズ

【手作り】モッツァレラチーズ

モッツァレラチーズ

お家で簡単に作れるモッツァレラチーズを作ってみました!
少ない材料で出来るのでぜひ作ってみてください!

モッツァレラチーズの材料

  • ノンホモ牛乳・・・900ml
  • お酢・・・45ml
  • 塩・・・適量ノンホモ牛乳とは、ホモジナイズ(生乳に含まれる脂肪球を小さくする工程)をしていない、より生乳に近い風味が楽しめる牛乳です。

 

モッツァレラチーズの作り方

  1. 牛乳900mlを63~65度に温める
  2. 火を止めて酢45mlを加える
  3. 分離するまで1~2分混ぜる
  4. ザルでホエー(液体)とカード(個体)にわける
  5. 90度のお湯にカードをいれる
  6. 折りたたむように練って温める
  7. 柔らかくなったらお湯を捨てる
  8. 好みの固さになるまで練る
  9. 氷水で冷やして完成

【手作り】モッツァレラチーズのおいしく作るポイントは?

カードが伸びるようになるのはpH5.2位なので、pHメーターがあれば便利です。

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